Butterkeks mit Haselnusspulver und Karamellsplittern
Arbeitszeit
25 Minuten
Für
Rezept für 25 Shortbreads
Schwierigkeitsgrad
EINFACH
Zutaten
- 125 g Mehl
- 30 g Haselnusspulver
- 45 g Puderzucker
- 55 g weiche Butter
- 1/2 Ei
- 1 Prise feines Salz La Baleine
- Zutaten für die Karamellsplitter
- 800 g Zucker
- 30 g Wasser
- 1 Prise feines Salz La Baleine
ZUBEREITUNG
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Karamellsplitter zubereiten
Zucker, Wasser und Salz in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze ohne Rühren erhitzen. Einige Minuten kochen lassen, bis eine schöne goldene Farbe entsteht, dann den heißen Karamell sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen. Abkühlen lassen und in Stücke brechen. In einen Mixer geben und mit dem Pürierstab zu kleinen Stücken verarbeiten. Beiseite stellen.
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Den Teig zubereiten
Mehl, Salz und die in Würfel geschnittene Butter zwischen den Händen zerreiben. Wenn die Butter vollständig vom Mehl aufgenommen wurde, den Puderzucker und die gemahlenen Haselnüsse hinzufügen. Das Ei verquirlen und die Hälfte davon in den Teig geben. Vermischen, um alle Zutaten zu vereinen. Sobald sich der Teig bildet, aufhören, damit er nicht zu elastisch wird. Den Teig in Folie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
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Butterkeks herstellen
Den Teig 2-3 mm dick ausrollen. Karamellsplitter darauf geben und mit dem Teigroller unter leichtem Druck in den Teig einarbeiten. Die Shortbreads mit einem Ausstecher, einer Papierschablone oder einem Glas ausstechen.
TIPP: Lassen Sie das Mürbeteiggebäck vor dem Backen eine Stunde im Gefrierschrank ruhen, damit es nicht schrumpft.
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Backen der Shortbreads
Backen Sie die Shortbreads 12 bis 15 Minuten bei 165 °C im Ofen. Sie sollten goldbraun sein.
TIPP: Die Karamellsplitter müssen in den bereits kalten Teig gegeben werden. Wenn man den Teig mit den Karamellsplittern ruhen lässt, werden sie in der Kühlung schmelzen und den Mürbeteig durchnässen.